復(fù)合乳化劑比單一乳化劑乳化效果好,這是為什么
復(fù)合乳化劑比單一乳化劑乳化效果好,這是為什么
乳化劑在一定比例下組成復(fù)合乳化劑的時候,為什么會比同樣質(zhì)量的單一乳化劑乳化效果好?其中的原理是什么?
乳化劑的作用:
1、降低表面張力,使有機(jī)物分散成細(xì)小液滴;在液滴表面形成保護(hù)層,防止凝聚,使乳液穩(wěn)定。
2、乳化劑之所以能夠其乳化作用,是因?yàn)槿榛瘎┓肿佑捎H水的極性基團(tuán)和親油的非極性基團(tuán)組成。
3、乳化劑的分類(根據(jù)極性基團(tuán)種類不同):陰離子型、陽離子型、兩性型和非離子型。(這四種類型的定義我就不說了,網(wǎng)上肯定有,很簡單)。
4、陰離子乳化劑在堿性溶液中比較穩(wěn)定,遇酸、金屬鹽、硬水等會形成不溶于水的酸或金屬鹽,使乳化劑失效;陽離子乳化劑在酸性溶液中比較穩(wěn)定,但乳化能力稍差;非離子型乳化劑(如聚乙烯醇)溶于水中不離解成正負(fù)離子,對PH變化不敏感,比較穩(wěn)定,但一般不單獨(dú)使用。
5、衡量乳化劑親水性能的重要指標(biāo)為HLB(親水親油平衡值)。HLB越大,則親水性也越大??梢愿鶕?jù)一定的HLB值范圍來粗略地確定其用途。
復(fù)合乳化劑的效果較好的原因有以下兩點(diǎn):
1、目前常用的乳化劑一般為陰離子型乳化劑,其乳化效果較好,但穩(wěn)定性不是很好,時間長了容易破乳。因此,在實(shí)際使用過程中,常常加入非離子型乳化劑組成復(fù)合乳化劑,以改善乳液穩(wěn)定性和冷凍性等。
2、不同的乳化劑HLB不同,不同的物質(zhì)乳化所要求的HBL也不同。采用多種乳化劑復(fù)配,可調(diào)整復(fù)合乳化劑的HLB,使其更好地匹配乳化對象,效果自然好一些!至于怎樣復(fù)配,那就要具體問題具體分析,要靠經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)來確定了。
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